預見未來廚房：好產品是基石，智能是增長點

7月13日，純米科技8周年慶典在上?？偛颗e行，并舉辦了一場以《未來智能廚房新期待》為主題的行業沙龍。特別邀請了鼎暉百孚合伙人張樂、上海工業設計協會會長倪偉源、國家一級面點師朱厘米，與CEO楊華、副總裁郭文祺一起，---就“全面智能化浪潮下，廚電行業如何探索新的增長點、未來的廚房場景將會如何拓展”等話題展開了深入探討。

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紅海市場的爆款生命力

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盡管隨著市場的快速變化，各路玩家的發展路徑千差萬別，但廚房家電依然是無可置疑的紅海市場，探索產品和品牌的新增長點、打造更深的護城河是廚電企業未來的核心任務之一。

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楊華認為，廚電行業相對飽和，但智能廚電在中國滲透率還不是很高，結合AI、5G等新的技術，會有更多想象空間。張樂也表示，廚電行業雖然是個比較成熟的市場，但在細分品類仍然存在著很多機會點，新品牌代表著新的生活方式，有很多好的產品會被現代大眾接受。

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事實證明，2020年疫情期間，廚電產品尤其是小家電品類就出現了很多爆款，銷量出現井噴，據京東數據顯示，2020年618期間廚房小家電整體成交額同比增長超過260%。

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但其中大部分產品在疫情之后迅速被淹沒，成為曇花一現。而同樣作為爆款廚電的設計者，純米科技也一直在思考爆款誕生和延續的底層邏輯，以及好產品的生命力本質。這一次，嘉賓們從不同角度對“有生命力的好產品”做了解讀。

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從資深大廚和用戶的角度，朱厘米通過一個小故事形象地表達了好產品在生活中無處不在的影響力：“我有一個朋友在食堂當廚師，需要幫領導們單獨開火，但預算卻沒有漲。他就來問我，同樣的米，有什么辦法能夠使口感變得更好？當時我正好用了一段時間的米家IH智能飯煲，就給他做了推薦。一周之后這個朋友給我反饋說，確實口感很不一樣。所以我覺得，好的產品，一定是能把普通的食材做出最好的口感?！?/p>

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郭文祺則從設計者的角度出發，提出顏值、功能創新、品質口碑、社交屬性、極致性價比5個方面對好產品來說是至關重要。

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其中產品質量和口碑是基石，尤其現在大家經歷了從無到有、從有到更好的階段，決策過程比較長，購買之前會去電商平臺、社交平臺看評論和推文，所以在外的口碑是關鍵。而針對功能創新，他提到，“好的產品要跟用戶有更好的聯結，學習成本要低?！?此外，郭文祺還特別強調了性價比不是一味低價，而是做到用戶心目中的最優，并表示當下市場環境中，廚電要有附加價值，例如實現互聯網化及其社交屬性。

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第一財經商業數據中心發布的《年輕代廚房小家電洞察報告》也佐證了郭文祺的觀點。報告顯示，廚房不再是只為食物的溫飽而存在，更是一種生活態度的折射，正在逐漸轉變成娛樂、社交及情感溝通的場所?！捌焚|生活”需求驅動著線上廚房小家電市場高速發展。

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倪偉源的觀點與郭文祺有著異曲同工之處，他認為真善美是一個好的產品的堅持。真就是品質，好用是第一原則；善是性價比，美就是外觀，是被大眾審美所接受，又具有引領性的美感。

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堅守初心與創新求變的平衡，是造就長紅爆品的不二法則。

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智能廚電的多元化革新

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疫情下的“宅經濟”賦予了廚房更多的功能和價值——Z世代年輕人在宅家的過程中，呈現出更多分享、社交和展現自我的需求。即便著眼于烹飪本身，這些挑剔的消費者也對烹飪的多元化、精致度、個性化和便利度提出了更高的要求。

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自成立以來，純米科技一直主打智能廚電理念，旨在以時尚的、有態度的產品，擔當起現代人群展示自我與多元生活方式的重任。在本次沙龍中，嘉賓們也就智能廚電的產品形態、使用場景以及其背后的技術發展做出了闡釋和展望。

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楊華指出，在純米研發出第一款米家IH電飯煲之前，領域內的廚電產品普遍不夠智能，大多都是單片機。毫無意外，這種具備開創性的智能產品創新很快得到了市場的正向反饋，這款飯煲在開售的47秒內全部售罄。張樂也表示，智能廚電產品的應用場景已經越來越廣泛，“以前送禮還要想送什么，現在這些高端的智能廚電產品也成了很好的選擇?！?/p>

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而針對智能廚電對日常生活的影響，朱厘米和郭文祺有著不同的理解。朱厘米認為，伴隨越來越多智能產品攻占了現代化生活，由其烹飪的食物雖然出品不錯，但可能多少缺少了一些“人情味”。而設計出身的郭文祺則認為，智能廚電產品反而更能充當人與家庭聯系的窗口?！氨热缥以诠?，我的手機APP跳出烹飪完成的提示時，我就知道家里開飯了?！?/p>

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進一步看，智能廚電的興起離不開背后底層技術的革新。張樂認為，技術不斷革新是整個行業生生不息的原動力；倪偉源也從用戶角度出發，直觀感受到了AI料理機在疫情期間爆發出的市場潛力。

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而楊華則基于更專業的技術背景指出，小家電生態的發展其實和手機生態類似：從底層系統到硬件、軟件、人，一直到完成內容和商品的價值交換。

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根據Grand View Research 發布的一份新報告顯示，物聯網、人工智能等技術趨勢的增長，有效刺激了智慧廚房和智能家電市場增長。到2027年，全球智能廚房電器市場規模預計將達到399億美元，復合年增長率高達19.1%。

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提到對未來廚房產品和場景的想象空間，郭文祺堅信三個趨勢：一是自動化，現在的烹飪設備實現了部分自動化，相信在未來5-10年，買菜、食材處理等環節都會逐步自動化；二是社交；三是烹飪場景的改變。以房車為例，其用戶數從2015-2020年上漲了240%，消費層次也從高端向大眾過度，而在房車場景中，集成式的烹飪設備是很多用戶的切實需求。

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而這也是在場其他嘉賓的期待：“未來5年、甚至10年，一鍵式智能烹飪將成為可能，廚房將成為新的社交、娛樂空間?！?/p>